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我國蘋果產量巨大，但主要以鮮食為主，深加工量微乎其微。但世界蘋果生產強國的蘋果加工品都占有較大比例。目前，我國市場上已經有的初加工產品可以分為三大類：

1、液體加工產品。果汁產品，如鮮榨蘋果汁、蘋果濃縮濁汁和蘋果濃縮原漿；蘋果醋以及醋飲料；蘋果罐頭以及蘋果酒。

2、固體加工產品。蘋果全粉及速溶粉，果醬，果脯，蘋果天然香精以及脫水蘋果干、蘋果脆片等。

3、利用提取果膠后的二次皮渣生產蛋白飼料、有機肥和沼氣等。這些加工業(yè)目前在我國仍然處于起步階段，同時由于資金、技術等原因，加工成本偏高、產品增值小，但如果技術跟上后，其產業(yè)前景將無限廣闊。（新化）

實習編輯：張小倩