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油白菜喜冷涼氣候，有較強(qiáng)的耐寒性和耐熱性。種子5-8℃即可發(fā)芽，但20-25℃發(fā)芽最快。生長期適溫為15-20℃，超過25℃則生長不良。因品種不同，耐低溫性也有差異，一般能耐0-3℃的低溫；光照不足易引起徒長或莖節(jié)伸長，影響品質(zhì)；對土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，但以壤土和沙壤土為宜；而對于水分要求較高，葉片旺盛生長期要求充足的水分和氮肥，否則葉片小而發(fā)黃。