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中國農科新聞網訊(段序培 王帥）舊房屋派上新用場、閑置地有了用武之地……上月底，寶雞市金臺區(qū)硤石鎮(zhèn)利用閑置的供銷社，建起11畝的硤石釀造廠。該廠沿用傳統(tǒng)純糧釀醋法，不僅解決了當?shù)剞r產品的產銷問題，還為當?shù)卮迕裉峁┚蜆I(yè)崗位20多個。

1月7日，筆者走進位于硤石鎮(zhèn)高家灣村的釀造廠，空氣中彌漫著濃郁的醋香。寬敞明亮的生產車間內，精細化、自動化的生產設備已經到位?！澳壳拔覀冡勗斓募兗Z食醋，從制曲、蒸煮、糖化酒化、前酵到后酵、淋醋等工序，均采用上世紀80年代原硤石鄉(xiāng)供銷社釀造廠的古法釀造技藝，口感酸而醇厚，香氣濃郁且柔和，酸中帶甜?！痹搹S負責人張新利表示，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎上，他們運用現(xiàn)代化設備，將古法釀造與現(xiàn)代科技相結合，不僅有效縮短了生產周期，醋的味道也更醇香。

據(jù)了解，該釀造廠總投資500萬元，年產量2000余噸。自2024年12月份建成后，帶動周邊20多名村民就業(yè)，釀醋用的高粱、玉米、小麥、豌豆、紅豆等原材料，均為本地農戶生產，幫助村民增收。